ヒロキヤ

【1.5~2人前】
250g タレ1本付き

【3~4人前】
500g タレ2本付き

商品詳細

1. 製造工程とこだわり

■ HACCP認証を取得した工場での製造

本商品は、HACCP認証を取得した国内の食品工場にて、厳格な衛生管理のもとで製造されています。製造工程においては、安全性と品質を第一に、徹底した衛生チェック体制を整えています。

■ 独自の冷凍原料加工

一般的には冷蔵肉をスライス後に冷凍保存する工程が採られがちですが、それでは解凍時に赤身の風味や色味が損なわれることがあります。

当社では、あらかじめ冷凍された状態の佐賀牛を使用し、独自の技術でムラなく均一に解凍。その後、丁寧にカット・盛り付けを行い、**-40℃のショックフリーザー（3D凍結機）**により急速冷凍しています。これにより、ドリップの少ない状態で旨みと鮮度をしっかり閉じ込めています。

2. 原材料（佐賀牛）の特徴

■ 佐賀牛とは

使用している牛肉は、JAグループ佐賀の肥育農家で育てられた黒毛和種です。

(公社)日本食肉格付協会が定める基準に基づき、A5またはA4等級かつBMS（霜降り基準）No.7以上のもののみが「佐賀牛」として認定されます。

■ 赤身と脂のバランス

佐賀牛は、霜降りの美しさと赤身の旨みを兼ね備えたバランスの良さが魅力です。部位や個体により、脂の入り方や色味には自然な違いがあり、それぞれに異なる美味しさをお楽しみいただけます。

3. 製品の仕上がりと特性

■ 部位ごとの加工について

ウデ肉：1ブロック単位での仕入れ・加工が中心。

もも肉：内もも、ランイチ、しんたま、そともも等に分かれて流通しており、カット部位によってスライスの枚数やサイズに差が生じることがあります。

■ スライス仕上げの違い

カット面の大きさや形状の違いにより、1パックあたりの枚数が多くなるものや少なくなるものがございます。いずれの場合も、鮮度と旨み、見た目の美しさが際立つよう、職人の手によって丁寧に加工しています。

※ ご注意 ※
ご決済後の変更、キャンセルはお断りいたしますので慎重にお買い物をお願いいたします。また、クーポンコードの入力漏れがあった場合、弊社側では一切対応致しかねますので予めご了承ください。

※ 配送について ※
通常商品はご注文完了から1週間以内に発送いたします。予約商品は入荷次第、順次発送させていただきます。通常商品と予約商品を一緒に購入していただいた場合、予約商品の入荷を待ち、まとめての発送となります。お急ぎの場合は個別にご注文いただきますようお願いいたします。（土日祝日は休業日とさせていただきます。）